Kayseri’nin 3 gastronomi değeri Ulusal Kültürel Miras Envanteri’nde
Kayseri’nin geleneksel lezzetlerinden Dorak taşı süzek yoğurdu, Akkışla yoğurdu ve ince ekmek geleneğini yaşatan Kayseri yufkası, Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Envanteri’ne dahil edildi.
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü koordinasyonunda kurulan İl Tespit Kurulu tarafından yürütülen Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması (SOKÜM) çalışmaları kapsamında; Dorak taşı süzek yoğurdu, Akkışla yoğurdu ve ince ekmek geleneğinde Kayseri yufkası envantere dahil edildi. Konuya ilişkin açıklama yapan İl Kültür ve Turizm Müdürü Şükrü Dursun, Bakanlık tarafından oluşturulan somut olmayan kültürel miras ulusal envanterlerinin temelini illerdeki kültürel miras unsurlarının oluşturduğunu belirtti. Envanter çalışmalarının İl Kültür ve Turizm Müdürlüklerinin koordinasyonunda yürütüldüğünü ifade eden Dursun, İl Tespit Kurulu’nun yıl içinde gerçekleştirdiği araştırma ve değerlendirmeler sonucunda belirlenen unsurların yılda iki kez Bakanlığa iletildiğini kaydetti.
Dursun, “İl Müdürlüğümüz koordinasyonunda; kurum ve kuruluş temsilcileri, sivil toplum kuruluşları ve uzmanlardan oluşan İl Tespit Kurulu tarafından belirlenen kültürel miras unsurları, Kültür ve Turizm Bakanlığı Yaşayan Miras ve Kültürel Etkinlikler Genel Müdürlüğü’ne sunulmaktadır. Onaylanan unsurlar ulusal envantere eklenmektedir” dedi.
Bu kapsamda Ağırnas Dorak taşı süzek yoğurdu, Akkışla yoğurdu ile il genelinde yaygın olarak yapılan Kayseri yufkasının 2026 yılı itibarıyla Somut Olmayan Kültürel Miras Ulusal Envanteri’ne kaydedildiğini belirten Dursun, söz konusu tescillerle birlikte Kayseri’nin envanterdeki unsur sayısının 44’e yükseldiğini ifade etti.
Dursun, İl Tespit Kurulu’nun Kayseri’ye ait kültürel miras unsurlarının envantere kazandırılması yönündeki çalışmalarını sürdüreceğini sözlerine ekledi.
